itotii·这年头，什么都能原谅，就是说真话不能原谅。

「8」读物

最近在网上流传着一段视频，宣称现在的酱油是用脱脂大豆生产的，而脱脂大豆相当于“甘蔗水吃完了吐出来的甘蔗渣”，宣称脱脂的豆渣是给“养猪的拿回去当猪饲料”，而现在“把它拿回去酿酱油了”。
这个说法跟一般意义上的谣言情况不同。
现在的酱油用“脱脂大豆”、脱脂大豆相当于甘蔗渣、脱脂大豆当猪饲料，都是事实。
但是这种说法很坏。
下面是硬核要点：
1、“脱脂大豆”的正式名称是“豆粕”。豆粕是大豆通过浸出法提取大豆油之后的部分，而压榨法榨油之后的则经常称之为“豆饼”。
2、除了油，大豆中的蛋白质、纤维和碳水化合物等其他成分基本上都留在了豆粕中，所以把豆粕叫做“脱脂大豆”也没有什么不妥。
3、把大豆分成豆粕和豆油，只不过是把大豆的营养成分分成了两部分而已。这就跟把鸡蛋分成蛋清和蛋黄一样，二者有不同的用途而已。
4、现代人吃油过多，所以豆粕的营养组成比大豆还更优越一些。
5、豆粕生产过程中需要去除有机溶剂残留，传统工艺采用高温便于去除，但加热导致蛋白质变性，与纤维和碳水化合物紧密结合，很难分离出来。豆粕中含有大量纤维，又使得豆粕很难做成好吃的食物。多以营养虽然丰富，但很难被人们食用，于是饲料就成了它的主要用途。
6、酱油、豆酱、豆豉等发酵豆制品的核心，是蛋白质被微生物分解成多肽和氨基酸，碳水化合物被分解成糖。这个过程中大豆油完全就是吃瓜的，而且其不饱和脂肪会被氧化产生异味。从酱油的总体风味而言，豆粕中没有大豆油也就避免了这些油脂氧化产物的产生，对于“控制异味”是有好处的。所以，“高温豆粕”主要就用于用途是饲料和发酵豆制品。作为发酵豆制品的原料，豆粕比大豆更好。
7、后来改进了豆粕工艺，实现了在低温下去除溶剂残留，得到了“低温豆粕”。低温豆粕中的蛋白质可以溶解到水中，从而可以分离得到蛋白含量90%的“大豆分离蛋白”，也就是市场上曾经作为保健品炒作的“大豆蛋白粉”。当年中国企业解决了低温豆粕工艺，打破了国际垄断，从而把大豆蛋白的价格打下了凡尘。
8、跟鸡蛋蛋白、牛奶蛋白相比，分离大豆蛋白也是优质蛋白，能够高效地满足人体对氨基酸的需求。它的风味口感，也比豆粕和豆渣有了巨大的改善。更重要的是，它的成本远远低于牛奶蛋白和鸡蛋蛋白，也就让它成为了优质的食品原料。

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𐂂 风流艳妇

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类别: #剧情 #历史

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故事关于一群才华横溢的年轻学生们在一次科学实验中取得了突破性成功：创建了一个无线神经网络，并通过量子计算机能够连接到人类思维。通过这项技术，人类终于能够首次实现真正的知识能力共享，比如能将某个人具备的…

𐂂 思维游戏

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类别: #动作 #科幻 #惊悚

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影片讲述为了侦破震动全国的杀人大案，发生在两个警察之间的一场对决。

𐂂 野兽

片长: 130分钟

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类别: #动作 #犯罪

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「10」视频：

如何体验敬畏，敬畏竟然如此重要！

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