itotii·别在树下徘徊，别在雨中沉思，别在黑暗中落泪。向前看，不要回头。

「4」生活家

【5种食物最适合当夜宵，晚上饿了照着吃[来]】 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红推荐：1.热牛奶、常温酸奶。2.粥，最好不是白米粥，而是添加谷物的杂粮粥，如燕麦粥、百合粥。3.热豆浆，饱腹感强，又不会营养过剩。4.热汤面，最好少面、多蔬菜鸡蛋。5.五谷杂粮磨糊，富含B族维生素。

【如何做出一碗粒粒分明的蛋炒饭】蛋炒饭看似简单，操作起来却会遇到各种麻烦：米饭太软炒不起来，最后坨成一团……如何炒出粒粒分明的蛋炒饭？这要从蒸米饭开始。

适当少加水。市面上主要有两种大米，长粒的籼米和圆粒的粳米。从口感上说，籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，用它煮饭，适当多加点水，米水比大约是1∶1.5。粳米黏性适中，煮熟后米粒有点黏性但仍能分开。粳米吃水比较少，米水比大概为1∶1.2。用来做蛋炒饭，蒸米饭时加水量应比平时减少10%~20%。米饭偏硬一些更容易炒散。

加点油。盖上锅盖之前，滴几滴植物油，能使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明，这样的米饭更适合用来炒饭。可以选择花生油，带有花生香气，使蒸出来的米饭香气扑鼻。

冰箱冷藏。焖好的米饭，从电饭锅取出稍微放凉后。可以装进保鲜袋，放入冰箱冷藏室。拿出来隔着袋子轻轻捏散，就可以用来炒饭了。如果米饭太黏，炒前不妨放在微波炉里，先高火加热1~2分钟，再中小火加热1~2分钟。需要注意，加热时不要盖盖子，以便水分挥发。

用平底不粘锅。米饭是淀粉类食品，用普通锅炒，容易粘锅。如果用不粘锅炒，就能避免用油过多和粘锅问题。平底锅受热面积大，米饭平铺在锅内，能够均匀受热，炒出来的米饭才会颗粒分明、松软干香。

鸡蛋拌进米饭里。鸡蛋液提前淋在米饭上，拌匀，这样米饭会被蛋液包裹住，很容易被炒散，最后炒出来的米饭色泽金黄，粒粒分明，并且还能减少用油量。

【眯10分钟记忆力就变好[太开心]】英国赫瑞瓦特大学设计了一项评估记忆力的测试。结果发现，经过10分钟闭目养神的参试者，记忆力更好，学习更高效。科学家们认为，学习过程中的安静休息发挥着与睡眠类似的作用。不过这个对很多人来说有点难，因为眯着眯着就睡着了[二哈]……

【人真的有“大胃”吗？营养学家告诉你真相】8月12日，#央视批有的所谓大胃王吃播浪费严重#，引起广泛讨论。主播们看似吃下数人份食物，其中不乏部分主播通过剪辑等、催吐等手段掩盖假吃现象。那么，人真的有“大胃”吗？上海交通大学医学院营养系教授沈秀华表示，人体胃壁靠外面一层叫“肌肉层”，由平滑肌构成，具有很强的伸缩性。空腹时的胃容量大约有50~100毫升，正常饱餐后达到1200~1600毫升。人的胃容量基本恒定，而且人与人之间差异不大。吃播主播一次性吃下大量食物，可能是因为胃的弹性天生比较好，每次都能吃到2400~3200毫升，达到胃伸展的极限。长期吃很多食物的人，胃壁肌肉会增厚，蠕动和排空都会加快。简而言之，天下无“大胃”，“大胃王”只是在挑战他们的胃壁弹性，折腾他们的胃壁肌肉。

【涮火锅有一套“健康公式”[憧憬]】有网友上传一段吃火锅视频，本以为是美食频道，结果变成了体育频道#原来吃火锅还可以这样解说#没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿。一锅热腾腾的汤底，备上肉、蔬菜、蘸料，再配上饮品，简直是完美搭配。如何吃到健康火锅？一个“健康涮锅公式”送给爱吃火锅的你↓

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